つくり方

• 手羽中は骨にそって切り込みを入れる。
  ごぼうは皮をこそぎ5cm長さに切ってから縦半分に切る。
  水にさらしてあく抜きをし水気をきる。
  にんじんは5ｃｍ長さに切り、縦に6～8等分に切る。
  椎茸は石突をとる。
  いんげんは斜め半分に切る。
• フライパンに油大さじ1／2を入れて熱し、手羽中の皮目を下にして並べ入れ、時々返して両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
  フライパンの汚れをふき取り、油大さじ1／2を足してごぼうとにんじんを入れて中火で炒める。
  全体に油が馴染んだら手羽中を戻し入れ、椎茸を加えて、合わせたＡを入れる。
  煮立ったら弱火にして蓋をし、20～25分ときどき上下を返しながらごぼうが柔らかくなるまで煮る。