つくり方

• ササミは薄くそぎ切りにする。
  にんじんはせん切りにする。
  椎茸は石突を取り薄くスライスする。
  青ねぎは小口切りにする。
• 鍋にだし汁を入れて煮立てササミを加えてひと煮立ちさせる。
  にんじん、椎茸を加えて煮、全体に火が通ったらＡを加える。
  水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら火を止める。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆腐を静かに入れて煮立ったら火を弱めて豆腐を温める。
  豆腐を網じゃくしですくい、水気をきったら器に盛る。
  ②のあんをかけて青ねぎを散らす。