つくり方

• 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
  れんこん、にんじんは一口大の乱切りにする。
  いんげんは熱湯で茹で、2～3cm長さに切る。
  
• 鍋に油を熱し、鶏肉を入れて炒める。
  肉の色が変わったられんこんとにんじんを加えて炒める。
  油が全体に回ったら万能つゆと水150mlを加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り弱中火にし、落し蓋をしてさらに蓋をして20分煮る。
  
• 器に②を盛り、いんげんをちらす。